五城茶干
五城茶干是安徽省黄山市休宁县五城镇的传统豆制品，属古徽州徽帮饮食体系内的特色品类。以本地或周边乡镇种植的优质大豆为主要原料，结合新安江上游支流五城河的泉水，拌入当地茶汁卤制而成。成品薄而有韧性，是常见的茶食配品，也可作为徽菜冷盘、家常佐餐或便携零食，在皖南及周边地区有较高知名度。
特产详解
五城茶干是安徽省黄山市休宁县五城镇的传统豆制品，属古徽州徽帮饮食体系内的特色品类。
以本地或周边乡镇种植的优质大豆为主要原料，结合新安江上游支流五城河的泉水，拌入当地茶汁卤制而成。成品薄而有韧性，是常见的茶食配品，也可作为徽菜冷盘、家常佐餐或便携零食，在皖南及周边地区有较高知名度。
产地概况
核心产地为安徽省黄山市休宁县五城镇域，相邻的溪口、商山等乡镇也有少量生产。
五城地处黄山南麓余脉，有清澈的五城河流经，当地及周边气候温和湿润，土壤肥沃，适合大豆种植，同时茶园分布广泛，茶叶资源充足，为茶干制作提供了天然条件。
主要特点
成品外观呈均匀的棕褐色，表面有因压制、卤制形成的细密茶汁纹理，边缘平整光滑，无焦糊或破损。
薄厚约为半厘米，手感紧致有弹性，用手轻掰不易断裂，切口内部结构细腻，无明显大孔隙或松散分层，带有淡淡的茶、豆混合香气。
由来与传承
五城茶干有悠久的制作历史，是古徽州民间流传下来的传统加工技艺产物。
早年徽商外出经商，常将茶干作为旅途便携的干粮或馈赠亲友的伴手小食，后来逐渐进入徽菜馆，成为冷盘、下酒菜的常备选择，如今仍是本地居民和游客喜爱的食品之一。
制作工艺
制作工序包含选豆、泡豆、磨浆、煮浆、点卤、包制、压制、卤制、晾干等环节。
选豆需饱满无虫蛀，泡豆时长随季节调整，煮浆火候讲究，点卤用传统石膏或盐卤，包制后用重物压制去水至合适硬度，卤制时加入茶叶、桂皮、八角等调料，反复多次煮浸，最后自然晾干或低温烘干。
地方文化
五城茶干是古徽州饮食文化与日常茶文化结合的产物，体现了当地人对食材利用的精细与对生活品质的追求。
旧时家庭聚会或接待宾客时，常搭配徽州绿茶、祁门红茶等本地名茶食用，是增进交流的小媒介。
选购建议
可在休宁县五城镇及黄山市中心城区的特产店、农贸市场购买，部分产品会有真空包装与散装两种形式，真空包装保质期较长，便于携带与存放，购买时可观察包装是否完好，外观是否符合均匀棕褐、边缘平整的特征。
保存方法
真空包装的五城茶干应放置在阴凉干燥、通风避光的环境中保存，避免阳光直射或高温潮湿；
拆开包装后需尽快食用，未吃完的可密封后放入冰箱冷藏，冷藏时间不宜超过三天，再次食用前可加热或直接食用。
风味口感
入口有浓郁的黄豆本味，同时混合着茶叶的清香与香料的温和辛香，口感紧实有嚼劲，越嚼越香，咸度适中，没有过重的调味感，部分产品会因卤制茶叶品种不同，呈现出细微的绿茶清鲜或红茶醇厚的差异。
营养与食用特点
五城茶干以大豆为主要原料，含有植物蛋白、膳食纤维、钙、磷等营养成分，卤制过程中添加的调料可补充少量矿物质与挥发性芳香物质，食用后饱腹感较强，热量适中，适合作为日常加餐。
常见吃法
直接拆开包装即可作为零食或茶食食用；
切成细丝或薄片，搭配香菜、蒜末、香油、醋等拌匀，是一道简单的家常凉拌菜；
也可切成小块，放入火锅、麻辣烫中煮食，或与青椒、肉片等搭配炒制。
适宜人群
一般人群均可食用，尤其适合喜欢豆制品、需要补充植物蛋白的人群，外出旅游或长途出行时也可作为便携零食选择。
食用提示
过敏体质者需注意是否对大豆或卤制调料中的成分过敏；
一次不宜食用过多，以免增加消化负担；
真空包装产品若出现包装破损、胀气或异味，应停止食用。