黄山烧饼
黄山烧饼是安徽省黄山市屯溪区的传统特色食品，属徽派面点体系，以梅干菜扣肉为经典内馅，经贴炉烘烤制成。成品外形小巧，色泽金黄酥脆，是黄山地区居民日常常见小吃，也是外地游客到访必购的伴手礼，在皖南民间流传久远，是徽派饮食文化中极具代表性的市井小吃品类。
特产详解
黄山烧饼是安徽省黄山市屯溪区的传统特色食品，属徽派面点体系，以梅干菜扣肉为经典内馅，经贴炉烘烤制成。
成品外形小巧，色泽金黄酥脆，是黄山地区居民日常常见小吃，也是外地游客到访必购的伴手礼，在皖南民间流传久远，是徽派饮食文化中极具代表性的市井小吃品类。
产地概况
黄山烧饼产地为安徽省黄山市屯溪区，这里是徽菜的核心发源地之一，地处皖南山区，气候湿润，适合制作梅干菜等腌制食材，当地面点制作技艺传承已久，城镇街巷历来有制作烘烤烧饼的传统，依托黄山文旅产业发展，逐渐成为区域标志性特产。
主要特点
黄山烧饼一般为扁圆形，个头小巧，单个重量多在二三十克左右，成品饼皮分层清晰，烘烤后表面沾满芝麻，色泽金黄偏红，因形态色泽类似蟹壳，才有蟹壳黄的别称，便于携带，耐储存，适合作为出行零食与伴手礼。
由来与传承
黄山烧饼的制作技艺起源于皖南民间，最初是当地山民上山劳作、出行远路携带的干粮，经过历代徽派面点师傅的调整改进，逐渐形成固定配方与制作工艺，清末民初已在屯溪街巷集市普及，成为当地知名日常小吃。
制作工艺
经典款黄山烧饼以中筋面粉制饼皮，用猪板油调酥，内馅多选用当地传统腌制的梅干菜，搭配肥瘦相间的五花肉丁，部分款式添加芝麻提香，经和面、开酥、包馅、成型后，贴于特制炭烤炉内壁烘烤而成，现代也有电烤工艺提升产能。
地方文化
黄山烧饼融入皖南地区的日常饮食脉络，过去是山民出行必备的干粮，如今是当地早市、街巷茶亭常见的配茶小点，也是多数游客到访黄山必尝的特色小吃，是徽派市井饮食文化的代表性符号之一。
选购建议
现吃优先选择当地店铺刚出炉的现做产品，购买预包装伴手礼要留意生产日期，检查包装是否密封无破损，尽量选择正规厂商或当地老字号店铺出品的产品，可根据喜好选择猪肉占比不同的馅料款式。
保存方法
现做的黄山烧饼在阴凉干燥常温环境下可存放3至5天，密封预包装产品可存放1至3个月，需要避开高温与潮湿环境存放，开封后需尽快食用，受潮后口感变软，重新烘烤即可恢复酥脆口感。
风味口感
刚出炉的黄山烧饼饼皮酥脆异常，咬开后分层掉渣，内馅油润不腻，梅干菜的咸香充分吸附五花肉的油脂，咸鲜适中，肉香与菜香交融，放凉后饼皮依然能保持酥脆口感，不会很快发软，香气浓郁持久。
营养与食用特点
黄山烧饼主要可为人体提供碳水化合物、脂肪与蛋白质，内馅所用梅干菜含有一定膳食纤维，成品经高温烘烤，油脂被充分吸收，不会过于油腻，作为日常零食或加餐，能够快速补充人体所需的能量。
常见吃法
黄山烧饼最常见的吃法是出炉或开袋直接食用，刚出炉的热烧饼口感最佳，也可搭配豆浆、白粥作为早餐，搭配黄山毛峰等当地绿茶作为茶点，放软受潮后稍加烘烤即可恢复酥脆口感。
适宜人群
一般人群均可食用，适合作为出行零食、早餐加餐，也是游客购买馈赠亲友的伴手礼选择，尤其适合喜爱咸香中式面点的人群，户外活动补充能量也适宜选择。
食用提示
黄山烧饼含有一定量的油脂与盐分，高血压人群、需要控制油脂摄入的人群不宜过量食用，对小麦、猪肉等原料过敏人群需避免食用，发霉变质后禁止食用。